魯酒白酒行業(yè)調(diào)整期如何“逆風(fēng)飛翔”？
來源： 作者： 發(fā)布于:2017-10-13 15:10:18 點(diǎn)擊量：
? ? ? ? 在整個白酒行業(yè)，特別是高端白酒消費(fèi)需求減弱、價格回落的調(diào)整時期里，以中低端價位發(fā)力區(qū)域市場的山東白酒企業(yè)，受到的影響不大，卻普遍表現(xiàn)出強(qiáng)烈的發(fā)展欲望。?
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? ? 在嚴(yán)峻的行業(yè)形勢下，文化底蘊(yùn)深厚、香型獨(dú)特、具備強(qiáng)大根據(jù)地市場的魯酒信心充足，對未來行業(yè)的發(fā)展形勢充滿樂觀。這在今年的山東糖酒會上可以看出來。在4月19日開幕的2013年第69屆山
東春季糖酒會上，為了容納來自山東、貴州、四川、安徽、北京、河北等省市的2400多家參展企業(yè)，主辦方為此設(shè)置了6萬余平方米的室內(nèi)外展出面積，景芝、古貝春、瑯琊臺、黃河龍、扳倒井、蘭陵、
孔府家等山東省內(nèi)大部分白酒骨干企業(yè)集體赴會，熱鬧非凡。
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? ? 4月21日，山東春季糖酒會落下帷幕，在為期三天的糖酒會上，意向成交金額達(dá)到了30多億元，創(chuàng)下了歷屆山東糖酒會交易額之最。
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? ? 在白酒行業(yè)的調(diào)整期里，山東糖酒會現(xiàn)場卻呈現(xiàn)這樣的細(xì)節(jié)：參展企業(yè)的數(shù)量龐大、參展企業(yè)的層次較高、參會客商規(guī)模眾多、交易成果的數(shù)額創(chuàng)歷屆最高以及魯酒企業(yè)集體信心充足。
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? ? 毫無疑問，目前魯酒板塊正在進(jìn)入一個發(fā)展前景最被看好的階段，而且，魯酒企業(yè)的“逆風(fēng)飛翔”也未來可期，只是，其飛翔憑借的力量是什么？
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魯酒氣度，志存高遠(yuǎn)
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? ? 白酒是一個歷史悠久、地域特性很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)，板塊聚集效應(yīng)十分明顯?！棒斁啤本褪侨绱?，在行業(yè)內(nèi)和消費(fèi)者心中，“魯酒”因?yàn)樯詈竦臍v史文化底蘊(yùn)，一直有著明晰的板塊認(rèn)同心理。
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? ? 因?yàn)檫@種文化認(rèn)同心理，魯酒自古以來，在中國整個的釀酒板塊中都占據(jù)著舉足輕重的位置。在某種程度上，這決定了魯酒歷來“志存高遠(yuǎn)”與“氣度不凡”。
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? ? 作為一個白酒大省，山東白酒的產(chǎn)能僅次于川酒，全國排名第二，市場高度發(fā)達(dá)，體量很大。同時，在上世紀(jì)90年代中后期，魯酒企業(yè)的發(fā)展更是盛極一時，國內(nèi)市場占有率之高、效益之好令業(yè)
內(nèi)稱奇。
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? ? 但魯酒最大的競爭優(yōu)勢，還不僅于此，魯酒擁有走向全國市場的優(yōu)良基因。出乎很多人意料的是，魯酒企業(yè)這一優(yōu)良基因并不見得多么獨(dú)特，反而略顯普通：一是文化，二是品質(zhì)。應(yīng)該說，魯酒
的文化底蘊(yùn)和品質(zhì)特色，使其具備了運(yùn)作全國市場的條件。
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? ? 說起文化淵源，那是因?yàn)轸斁聘灿邶R魯大地，并深受儒家文化的影響，故而文化積淀深厚，且所含價值普世認(rèn)可，易被全國消費(fèi)者接受。很多魯酒企業(yè)在發(fā)展的過程中，也均有意識地在運(yùn)用產(chǎn)
品與文化作呼應(yīng)。
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? ? 以青島瑯琊臺集團(tuán)為例，在2011年8月3日瑯琊臺集團(tuán)的秋季新品上市發(fā)布會上，瑯琊臺集團(tuán)董事長李悅明出人意料地下了一步文化營銷的棋。
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? ? 他認(rèn)為，白酒產(chǎn)品這種情感消費(fèi)品要想走向全國，定位時就要對消費(fèi)群體進(jìn)行更細(xì)致的劃分，融入情感、文化和社會價值的白酒才能占領(lǐng)消費(fèi)者的心智，贏得全國消費(fèi)者的認(rèn)可。
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? ? 之后，瑯琊臺集團(tuán)按照李悅明的戰(zhàn)略，把瑯琊臺酒結(jié)合“秦始皇設(shè)郡”、“徐福東渡”等全國消費(fèi)者熟知的“瑯琊臺”文化，開展產(chǎn)品全國布局。并以此為契機(jī)，從文化方面逐漸提升瑯琊臺酒的
產(chǎn)品形象和品牌價值，打開了徐州、廣西、遼寧、天津、北京、上海等省外市場。 ? ?
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? ? 以優(yōu)良的品質(zhì)贏取消費(fèi)市場，是魯酒走向全國的第二大優(yōu)勢。山東白酒產(chǎn)品因?yàn)榈靥幧綎|地區(qū)，被山東人賦予了山東人的性格，“樸實(shí)、好客、情義并重”的魯酒，在品質(zhì)上具有吸引全國消費(fèi)者
的粘度。
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? ? 而《華夏酒報》記者在走進(jìn)每家魯酒企業(yè)時，也都能在它們的釀酒車間看見一些重視質(zhì)量的標(biāo)語，這并非能證明什么。但如果采訪下來就會發(fā)現(xiàn)，對質(zhì)量的重視，不僅僅是“貼在墻上”，上至董
事長，下至每一個釀酒工人對質(zhì)量都高度重視?！案咂焚|(zhì)的質(zhì)量貼近消費(fèi)者的需求，這是我們瑯琊臺一上市就能在全國市場得到廣泛關(guān)注和好評的重要原因?！崩類偯髟诿看伍_會時必說的一句話。
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魯酒飛翔，東風(fēng)漸備
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? ? 1985年~1997年，是魯酒暢銷全國的輝煌時期，但伴隨著“標(biāo)王”的隕落，輝煌戛然而止?！皹?biāo)王”事件不僅打垮了狂飆突進(jìn)的秦池，而且波及到整個山東白酒行業(yè)，使得魯酒在發(fā)展歷程中度過了
一段“沉淪”的日子。
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? ? 但所幸的是，魯酒優(yōu)良基因還在。隨著這幾年對企業(yè)文化根基的發(fā)掘和對品質(zhì)的堅持，整個魯酒行業(yè)已經(jīng)開始全面復(fù)蘇，特別是在2010年全國秋季糖酒會登陸山東省省會濟(jì)南，為魯酒提供了走向全
國的平臺，也讓全國消費(fèi)者清楚地看到了魯酒發(fā)展的新貌。除此之外，每年的全國糖酒會上，山東白酒企業(yè)也全部上陣“鼓與呼”，并集體唱響魯酒復(fù)興的主旋律。
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? ? 面對此種發(fā)展形勢，山東省糖酒副食品商業(yè)協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長薛劍銳肯定地說：“這幾年是山東白酒行業(yè)自新中國成立以來發(fā)展得最好的時期，銷售規(guī)模的擴(kuò)大、產(chǎn)品質(zhì)量的提升、企業(yè)的
發(fā)展速度是歷年中最快的，而且這種形勢將會持續(xù)。”
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? ? 但魯酒要想真正進(jìn)入一個空前繁榮的時期，還欠一些助其發(fā)展形勢的“東風(fēng)”。
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? ? 而東風(fēng)竟然悄然而至了。
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? ? 有業(yè)內(nèi)人士曾向《華夏酒報》記者斷言：當(dāng)白酒告別全行業(yè)高速增長后，屬于魯酒的時代就不再遙遠(yuǎn)了。
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? ? 從對現(xiàn)在白酒行業(yè)的觀察來看，此話說得并非沒有道理。起碼，現(xiàn)在白酒行業(yè)所處的調(diào)整期，對整個魯酒企業(yè)來說，是一個絕好的重新洗牌的復(fù)興機(jī)遇，甚至是助其重新調(diào)整行業(yè)座次的東風(fēng)。 ?
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? ? 2012年下半年以來，受制于限制“三公消費(fèi)”、“厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)”、整體經(jīng)濟(jì)形勢持續(xù)放緩、消費(fèi)者重心逐漸下移等因素的共同影響，高端白酒銷售市場出現(xiàn)了罕見的“量價齊跌”狀況，
消費(fèi)市場同樣遭受沖擊。高端白酒在市場上銷售下滑，倒成全了中端酒的“上位”，同時也成全了長期發(fā)力中低端價位“腰部”市場的魯酒產(chǎn)品。
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? ? 酒類營銷專家方剛認(rèn)為，在中端白酒產(chǎn)品成為市場主體的時候，產(chǎn)品線將實(shí)現(xiàn)從啞鈴型到橄欖型的轉(zhuǎn)變。伴隨著高端市場受阻和中產(chǎn)階層的興起，高、低兩端消費(fèi)量大，中檔消費(fèi)小的“啞鈴式”
結(jié)構(gòu)會發(fā)生變化，向“兩頭小，中間大”的“橄欖型”方向發(fā)展，這也將為企業(yè)發(fā)展帶來前所未有的機(jī)遇。“原來的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是不合理的，不管是從現(xiàn)在中國人的購買力，還是消費(fèi)者人群分布的結(jié)構(gòu)性
變化來看，合理的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都應(yīng)該是‘紡錘形’或‘橄欖形’?！狈絼傉f。
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? ? 而據(jù)《華夏酒報》記者了解，很多魯酒企業(yè)在采訪中均表示，沒有這個煩惱。原因是，他們一直在做的就是中端酒，所以，這項(xiàng)政策不但對他們影響不大，反而還刺激了他們中低端價位產(chǎn)品在市
場上銷量的增長。
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? ? 由此可見，在這個特殊的調(diào)整期里，一些長期扎實(shí)做根據(jù)地市場的魯酒企業(yè)確實(shí)可以做到在“逆風(fēng)”中“飛翔”。
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魯酒歸心，聚力文化
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? ? 有觀點(diǎn)分析認(rèn)為，“十二五”將是中國白酒行業(yè)的集群效應(yīng)時代。整個產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中，會出現(xiàn)一些困擾，但同時，白酒行業(yè)出現(xiàn)的多重利好，卻會給白酒發(fā)展帶來前所未有的歷史機(jī)遇。關(guān)鍵
是，魯酒是否能夠意識到這一歷史機(jī)遇，并能夠挖掘出提振魯酒發(fā)展的核心要素，實(shí)現(xiàn)魯酒“歸心”。
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? ? 對于魯酒來說，這個承載魯酒復(fù)興的核心要素?zé)o疑是文化。白酒是中國傳統(tǒng)文化的重要載體，在行業(yè)整體增速已經(jīng)放緩，企業(yè)對未來的增長預(yù)期大大降低時，文化應(yīng)該成為復(fù)興白酒的基石，這也
決定了文化將是白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的深層根源。
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? ? 在山東這樣一個傳統(tǒng)文化大省里，文化的重要意義更加宏大，孔孟之鄉(xiāng)、五岳之首、海派風(fēng)味等眾多與酒息息相關(guān)的傳統(tǒng)文化資源，傳統(tǒng)文化無疑對魯酒具有重要的戰(zhàn)略價值和意義?！棒斁频臍v
史特性，決定了魯酒深厚的文化底蘊(yùn)?！鄙綎|白酒工業(yè)協(xié)會原會長、著名白酒專家黃業(yè)立坦言。
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? ? 特別是在目前的市場形勢下，積極有效的酒文化創(chuàng)新可以激活廠商，使其擺脫困境，為白酒行業(yè)發(fā)展的下一個“黃金十年”創(chuàng)造復(fù)興的機(jī)遇。
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? ? 白酒的產(chǎn)業(yè)本質(zhì)是文化，這其中蘊(yùn)含了白酒消費(fèi)中的交際、禮儀和精神。著名營銷專家、上海觀峰企業(yè)管理咨詢機(jī)構(gòu)董事長楊永華認(rèn)為：“它應(yīng)該是溫文爾雅、彬彬有禮，應(yīng)該是一代梟雄們的氣場
，應(yīng)該讓人們在白酒的滋潤中感到愉悅、歡快、激情和豪氣。而白酒企業(yè)圍繞白酒產(chǎn)業(yè)困境做出的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，需要抓住文化創(chuàng)新，依托文化創(chuàng)新，重塑企業(yè)文化、品牌文化和產(chǎn)品文化?！?/div>
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? ? 魯酒企業(yè)早就借助歷史文化，傳承和發(fā)揚(yáng)魯酒的歷史文化，但還缺乏對文化創(chuàng)新的再用，使其更好地挖掘與消費(fèi)者的價值觀、審美觀相吻合的文化內(nèi)涵。如果魯酒企業(yè)能以此文化為背書，積極探
索魯酒釀造技藝與中國傳統(tǒng)文化之間的哲學(xué)關(guān)系，并將其賦予品牌內(nèi)涵中，那么，就一定能夠重塑魯酒特有的文化品位、氣質(zhì)與形象，進(jìn)而提升魯酒的文化感召力和市場競爭力，最終實(shí)現(xiàn)魯酒的復(fù)興，
那時魯酒企業(yè)才可以做到真正地“逆風(fēng)飛翔”。
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